Como lo he hecho: fresado (o sea mezclar todo de unos 5 minutos. Reposo en el bol 15 minutos, amasado 15 segundos y repito 15 de reposo, 15 segundo amasado y 15 minutos reposo. 3 veces. Dejo que fermente unas 4 horas, triplica el volumen - a 21 grados. Formado a la Dan Lepard, y pongo en un bol con tela y mucha harina. Mientras se estaba haciendo un asado con patatas, es decir que el horno estaba ocupado, así que se quedó otra hora y media larga. Paso al horno a 230 grados muy húmedo 20 minutos, y otros 40 minutos a 190. Quizás si lo hubiese dejado otros 10/15 minutos mejor, pero ya estaba bien doradito. Ha salido buenísimo, creo que la mejor hogaza desde cuando me deleito con las harinas. ïbamos a cenar pasta, pero cambiamos a un pan tomaka
No hay comentarios:
Publicar un comentario